كيف تنظّف "ݣروب" ماكينة الإسبريسو التجارية باستخدام ديب ريموفر

يعرف أصحاب المقاهي في المغرب مجموعة التخمير باسم «ݣروب»، وهي الجزء المسؤول عن استخراج الإسبريسو. منذ ابتكار مجموعة E61 سنة 1961، أصبح الحفاظ على حرارة الݣروب ونظافته سرّ جودة كل لقطة. في هذا الدليل سنشرح تفكيك وتنظيف الݣروب مستخدمين ديب ريموفر كحل صديق للبيئة يوفر وقت الباريستا.

مكوّنات الݣروب (Groupe café)

يتكوّن الݣروب من برج تدفّق ماء ساخن مستمر، وجرس التخمير حيث يُقفل البورتافلتر (Porte‑filtre). الأجزاء الأساسية:

• صفيحة التوزيع (Plaque de diffusion) النحاسية ذات ثقوب النفث.
• شاشة الدش «الدشيطا» (Shower screen) الفولاذية الدقيقة.
• جوان المطاط «الجوان» (Joint d'étanchéité) لضمان الإحكام.
• سلّة عمياء «الصفاية المسدودة» (Filtre aveugle) لاستعمالها في عملية الـBackflush.

لماذا تتراكم الأوساخ؟

يومياً، تعبر زيوت القهوة والجزيئات الدقيقة ثقوب النفث و"الدشيطا" لتلتصق بسطوح النحاس والفولاذ. تراكمها يقلّل حرارة الݣروب بما يصل إلى 7 درجات ويشوّه طعم الإسبريسو.

الأدوات المطلوبة

خطوات التنظيف اليومية

1. فك "الدشيطا" و"الجوان" باستخدام المفك؛ إذا تعذّر، حرّك الشاشة بلطف.
2. نقع القطع في محلول ديب ريموفر — لاحِظ تغيّر الرغوة من أبيض إلى داكن عند خروج الأوساخ.
3. استخدم "الصفاية المسدودة" في البورتافلتر وأضف 5 غ ديب ريموفر، قم بدورات 5ث تشغيل/5ث إيقاف × 5.
4. اشطُف بخمس دورات بدون مسحوق، ثم فرِّش صفيحة التوزيع والدشيطا.
5. ضع طبقة جل غذائي على "الجوان" وأعد التركيب، ثم اسحب لقطة اختبارية.

⚠️ لا تستخدم فرش فولاذية على النحاس، وتأكد من إيقاف المضخة قبل التفكيك.

جدول الصيانة

• Backflush بالصفاية المسدودة + ديب ريموفر: يوميًّا.
• نقع الدشيطا والصفيحة: أسبوعيًّا.
• تغيير الجوان: كل 3 أشهر.

اطلب ديب ريموفر الآن – نظافة أسرع وإسبريسو أطيب